skrobia - zastosowanie skrobi

skrobia jest jednym z podstawowych składników pokarmowych ludzi i zwierząt, jest przyswajalna w pieczywie, ziemniakach, kaszy, ryżu itp. Jest podstawowym surowcem do otrzymywania glukozy na skalę przemysłową oraz tzw. syropu ziemniaczanego i sztucznego miodu.

W postaci skrobi żelującej spożywczej stosowana jest jako stabilizator, zagęszczacz i środek żelujący, polecany do przygotowywania deserów, galaretek, past kremowych, pieczywa z dodatkiem cukru, soków owocowych i mleka.

Jako skrobia kukurydziana wykorzystywana jest do produkcji suchego pieczywa, budyniów, kremów, majonezu, sosów, zup oraz jako puder cukierniczy do wyrobu żelatynek.

Poza przemysłem spożywczym skrobia znajduje zastosowanie w przemyśle włókienniczym, kosmetycznym (do wyrobu pudrów i talków), farmaceutycznym (do otrzymywania witamin i antybiotyków), do otrzymywania klejów roślinnych oraz opakowań, które nie podlegają rozkładowi biologicznemu. Skrobia zawarta w ziemniakach lub nasionach zbóż stanowi podstawowy surowiec do wyrobu alkoholu etylowego.