otrzymywanie skrobi
Skrobia jest wytwarzana z cukrów prostych, które wskutek fotosyntezy dwutlenku węgla i wody powstały w zielonych częściach roślin. Skrobia ulega rozszczepieniu na monosacharydy, które są zużywane jako materiał odżywczy. Pozostała ich część łatwo przenika do innych części roślin, w których z cukrów prostych jest odtwarzana skrobia i gromadzona jako materiał zapasowy. Ponieważ skrobia nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, przemywa się mąkę lub zmiażdżone ziemniaki, oddzielając w ten sposób skrobię od pozostałych części składowych komórek . Gdy ziarna skrobi osiądą na dnie zbiornika, pozostały roztwór oddziela się przez dekantację. Po przemyciu i oczyszczeniu osadu otrzymuje się skrobię. |
|
